Trehalose Newgreen سپلائی فوڈ Additives سویٹینرز Trehalose پاؤڈر
مصنوعات کی تفصیل
ٹریہلوز، جسے فینوز یا فنگوز بھی کہا جاتا ہے، ایک غیر کم کرنے والا ڈساکرائڈ ہے جو مالیکیولر فارمولہ C12H22O11 کے ساتھ دو گلوکوز مالیکیولز پر مشتمل ہے۔
ٹریہلوز کے تین آپٹیکل آئیسومر ہیں: α، α-ٹریہلوز (مشروم شوگر)، α، β-ٹریہلوز (نیوٹریہلوز) اور β، β-ٹریہلوز (آئیسوٹریہلوز)۔ ان میں صرف α, α-trehalose فطرت میں ایک آزاد حالت میں موجود ہے، یعنی عام طور پر trehalose کہلاتا ہے، جو بڑے پیمانے پر مختلف جانداروں میں پایا جاتا ہے، بشمول بیکٹیریا، خمیر، فنگی اور طحالب اور کچھ کیڑے مکوڑے، invertebrates اور پودوں، خاص طور پر خمیر، روٹی اور بیئر اور دیگر خمیر شدہ کھانوں اور جھینگا میں بھی trehalose ہوتا ہے۔ α, β-type اور β, β-type فطرت میں نایاب ہیں، اور شہد اور رائل جیلی میں α, β-type trehalose, α, β-type اور β, β-type trehalose کی صرف تھوڑی مقدار پائی جاتی ہے۔
Trehalose جسم میں ایک فائدہ مند آنتوں کے بیکٹیریا بائفیڈوبیکٹیریا کے پھیلاؤ کا عنصر ہے، جو آنتوں کے مائکرو ایکولوجیکل ماحول کو بہتر بنا سکتا ہے، معدے کے عمل انہضام اور جذب کے کام کو مضبوط بنا سکتا ہے، جسم میں زہریلے مادوں کو مؤثر طریقے سے ختم کر سکتا ہے، اور جسم کی مدافعتی اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت کو بڑھا سکتا ہے۔ مطالعات نے یہ بھی ثابت کیا ہے کہ ٹریہلوز ایک مضبوط تابکاری مخالف اثر رکھتا ہے۔
مٹھاس
اس کی مٹھاس تقریباً 40-60% سوکروز ہے، جو کھانے میں اعتدال پسند مٹھاس فراہم کر سکتی ہے۔
گرمی
Trehalose میں کم کیلوریز ہوتی ہیں، تقریباً 3.75KJ/g، اور یہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جنہیں اپنی کیلوریز کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
COA
| ظاہری شکل | سفید کرسٹل پاؤڈر یا دانے دار | موافق |
| شناخت | پرکھ میں بڑی چوٹی کا RT | موافق |
| پرکھ (Trehalose)،٪ | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| خشک ہونے پر نقصان | ≤0.2% | 0.06% |
| راکھ | ≤0.1% | 0.01% |
| پگھلنے کا نقطہ | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| لیڈ (Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01mg/kg |
| As | ≤0.3mg/kg | ~0.01mg/kg |
| بیکٹیریا کی تعداد | ≤300cfu/g | ~10cfu/g |
| خمیر اور سانچوں | ≤50cfu/g | ~10cfu/g |
| کولیفارم | ≤0.3MPN/g | ~0.3MPN/g |
| سالمونیلا انٹرائڈائٹس | منفی | منفی |
| شگیلا | منفی | منفی |
| Staphylococcus aureus | منفی | منفی |
| بیٹا ہیمولٹکس سٹریپٹوکوکس | منفی | منفی |
| نتیجہ | یہ معیار کے مطابق ہے۔ | |
| ذخیرہ | ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ کریں، نہ جمے، تیز روشنی اور گرمی سے دور رہیں۔ | |
| شیلف زندگی | 2 سال جب مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ | |
افعال
1. استحکام اور سلامتی
Trehalose قدرتی disaccharides میں سب سے زیادہ مستحکم ہے۔ کیونکہ یہ کم کرنے والا نہیں ہے، اس میں گرمی اور تیزاب کی بنیاد پر بہت اچھا استحکام ہے۔ جب یہ امینو ایسڈ اور پروٹین کے ساتھ ایک ساتھ رہتا ہے، تو میلارڈ کا رد عمل گرم ہونے کے باوجود نہیں ہوگا، اور اسے کھانے اور مشروبات سے نمٹنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جنہیں زیادہ درجہ حرارت پر گرم یا محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔ Trehalose چھوٹی آنت میں انسانی جسم میں داخل ہوتا ہے اور trehalase کے ذریعے گلوکوز کے دو مالیکیولز میں گل جاتا ہے، جسے پھر انسانی میٹابولزم کے ذریعے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ توانائی کا ایک اہم ذریعہ ہے اور انسانی صحت اور حفاظت کے لیے فائدہ مند ہے۔
2. کم نمی جذب
Trehalose میں کم ہائگروسکوپک خصوصیات بھی ہیں۔ جب ٹریہلوز کو 90% سے زیادہ نسبتاً نمی والی جگہ پر 1 ماہ سے زیادہ کے لیے رکھا جاتا ہے، تو ٹریہلوز نمی کو بھی مشکل سے جذب کرے گا۔ ٹریہلوز کی کم ہائیگروسکوپیسٹی کی وجہ سے، اس قسم کے کھانے میں ٹریہلوز کا اطلاق کھانے کی ہائیگروسکوپیٹی کو کم کر سکتا ہے، اس طرح مصنوعات کی شیلف لائف کو مؤثر طریقے سے بڑھایا جا سکتا ہے۔
3. ہائی شیشے کی منتقلی کا درجہ حرارت
ٹریہلوز میں شیشے کی منتقلی کا درجہ حرارت دیگر ڈساکرائڈز کے مقابلے میں زیادہ ہے، 115℃ تک۔ لہذا، جب ٹریہلوز کو دیگر کھانے کی اشیاء میں شامل کیا جاتا ہے، تو اس کے شیشے کی منتقلی کے درجہ حرارت کو مؤثر طریقے سے بڑھایا جا سکتا ہے، اور شیشے کی حالت بنانا آسان ہے۔ یہ خاصیت، ٹریہلوز کے عمل کے استحکام اور کم ہائیگروسکوپک خصوصیات کے ساتھ مل کر، اسے ایک اعلی پروٹین محافظ اور ایک مثالی سپرے خشک ذائقہ برقرار رکھنے والا بناتی ہے۔
4. حیاتیاتی میکرو مالیکیولز اور جانداروں پر غیر مخصوص حفاظتی اثر
Trehalose بیرونی ماحول میں ہونے والی تبدیلیوں کے جواب میں جانداروں کے ذریعے تشکیل پانے والا ایک عام تناؤ کا میٹابولائٹ ہے، جو جسم کو سخت بیرونی ماحول سے بچاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، ٹریہلوز کو تابکاری سے ہونے والے نقصان سے جانداروں میں ڈی این اے مالیکیولز کی حفاظت کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ Exogenous trehalose کے حیاتیات پر غیر مخصوص حفاظتی اثرات بھی ہوتے ہیں۔ اس کا حفاظتی طریقہ کار عام طور پر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جسم کا وہ حصہ جس میں ٹریہلوز ہوتا ہے وہ پانی کے مالیکیولز کو مضبوطی سے باندھتا ہے، بائنڈنگ پانی کو جھلی لپڈز کے ساتھ بانٹتا ہے، یا ٹریہلوز خود جھلی کے پابند پانی کے متبادل کے طور پر کام کرتا ہے، اس طرح حیاتیاتی جھلیوں اور جھلیوں کے انحطاط کو روکتا ہے۔ پروٹین
درخواست
اپنے منفرد حیاتیاتی فعل کی وجہ سے، یہ مشکلات میں انٹرا سیلولر بائیو فلمز، پروٹینز اور فعال پیپٹائڈس کے استحکام اور سالمیت کو مؤثر طریقے سے برقرار رکھ سکتا ہے، اور زندگی کی شکر کے طور پر اس کی تعریف کی جاتی ہے، جسے مختلف صنعتوں جیسے حیاتیات، ادویات، خوراک میں وسیع پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ، صحت کی مصنوعات، عمدہ کیمیکل، کاسمیٹکس، فیڈ اور زرعی سائنس۔
1. کھانے کی صنعت
کھانے کی صنعت میں، ٹریہلوز کو مختلف استعمال کے لیے تیار کیا جا رہا ہے جس کے افعال اور خصوصیات کو کم کرنے، موئسچرائزنگ، منجمد کرنے والی مزاحمت اور خشک کرنے والی مزاحمت، اعلیٰ معیار کی مٹھاس، توانائی کے ذرائع اور اسی طرح کی خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہوئے تیار کیا جا رہا ہے۔ Trehalose مصنوعات کو مختلف قسم کے کھانوں اور سیزننگز وغیرہ پر لاگو کیا جا سکتا ہے، جو کھانے کے معیار کو بہت بہتر بنا سکتے ہیں اور کھانے کے رنگوں کی اقسام کو بڑھا سکتے ہیں، اور فوڈ انڈسٹری کی مزید ترقی کو فروغ دے سکتے ہیں۔
ٹریہلوز کی فنکشنل خصوصیات اور کھانے میں اس کا اطلاق:
(1) نشاستے کی عمر بڑھنے سے روکیں۔
(2) پروٹین کی کمی کو روکیں۔
(3) لپڈ آکسیکرن اور بگاڑ کو روکنا
(4) اصلاحی اثر
(5) سبزیوں اور گوشت کے بافتوں کے استحکام اور تحفظ کو برقرار رکھیں
(6) پائیدار اور مستحکم توانائی کے ذرائع۔
2. دواسازی کی صنعت
Trehalose دوا سازی کی صنعت میں ری ایجنٹس اور تشخیصی ادویات کے لیے ایک سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ فی الحال، ٹریہلوز کا استعمال بہت سے پہلوؤں میں کیا جا رہا ہے جس کے افعال اور خصوصیات غیر کم ہونے، استحکام، بائیو میکرو مالیکیولز کے تحفظ اور توانائی کی فراہمی میں ہیں۔ اینٹی باڈیز جیسے ویکسین، ہیموگلوبن، وائرس اور دیگر بائیو ایکٹیو مادوں کو خشک کرنے کے لیے ٹریہلوز کا استعمال، بغیر منجمد کیے، ری ہائیڈریشن کے بعد بحال کیا جا سکتا ہے۔ ٹریہلوز پلازما کی جگہ حیاتیاتی مصنوعات اور سٹیبلائزر کے طور پر لے لیتا ہے، جو نہ صرف کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، بلکہ آلودگی کو بھی روکتا ہے، اس طرح حیاتیاتی مصنوعات کے تحفظ، نقل و حمل اور حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔
3: کاسمیٹکس
کیونکہ ٹریہلوز میں ایک مضبوط موئسچرائزنگ اثر ہوتا ہے اور سن اسکرین، اینٹی الٹرا وائلٹ اور دیگر جسمانی اثرات ہوتے ہیں، اسے موئسچرائزنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، ایملشن میں شامل حفاظتی ایجنٹ، ماسک، جوہر، چہرے کی صفائی، ہونٹ بام، اورل کلینزر کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ، زبانی خوشبو اور دیگر میٹھا کرنے والا، کوالٹی بہتر کرنے والا۔ Anhydrous trehalose کو کاسمیٹکس میں فاسفولیپڈز اور انزائمز کے لیے پانی کی کمی کے ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اس کے فیٹی ایسڈ مشتق بہترین سرفیکٹینٹس ہیں۔
4. فصل کی افزائش
ٹریہلوز سنتھیس جین کو بائیوٹیکنالوجی کے ذریعے فصلوں میں متعارف کرایا جاتا ہے اور فصلوں میں اس کا اظہار ٹرانسجینک پودوں کی تعمیر کے لیے کیا جاتا ہے جو ٹریہالوز پیدا کرتے ہیں، ٹرانسجینک پودوں کی نئی اقسام کاشت کرتے ہیں جو جمنے اور خشک سالی کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں، فصلوں کی سردی اور خشک سالی کے خلاف مزاحمت کو بہتر بناتے ہیں، اور انہیں تازہ دکھائی دیتے ہیں۔ کٹائی اور پروسیسنگ کے بعد، اور اصل ذائقہ اور ساخت کو برقرار رکھیں.
ٹریہلوز کو بیج کے تحفظ وغیرہ کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹریہلوز کے استعمال کے بعد، یہ بیجوں اور بیجوں کی جڑوں اور تنوں میں پانی کے مالیکیولز کو مؤثر طریقے سے برقرار رکھ سکتا ہے، جو فصلوں کی زیادہ بقا کی شرح کے ساتھ فصل کی بوائی کے لیے موزوں ہے، جبکہ فصلوں کی حفاظت کرتا ہے۔ سردی کی وجہ سے ٹھنڈ لگنا، جو پیداواری لاگت کو کم کرنے کے لیے بہت اہمیت رکھتا ہے، خاص طور پر شمال میں سرد اور خشک آب و ہوا کا زراعت پر اثر۔
متعلقہ مصنوعات
پیکیج اور ترسیل
