فوڈ گریڈ گاڑھا کرنے والا لو ایسل/ہائی ایسل گیلن گم CAS 71010-52-1 گیلن گم

مصنوعات کی تفصیل:

گیلن گم (جیلن گم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) ایک عام فوڈ ایڈیٹو ہے۔ یہ ایک کولائیڈل مادہ ہے جو بیکٹیریل ابال کے دوران پیدا ہونے والے پولی سیکرائڈز سے نکالا جاتا ہے۔ گیلن گم بیکٹیریا کے ایک تناؤ کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے جسے گیلن گم کہا جاتا ہے ، جو جیلن گم تیار کرنے کے لئے ابال کے عمل سے گزرتا ہے۔ جیلن گم کا فائدہ یہ ہے کہ اس میں جیلنگ کی اعلی خصوصیات ہیں اور یہ ایک مستحکم جیل ڈھانچہ تشکیل دے سکتا ہے۔ گیلن گم میں اعلی تھرمل استحکام اور استحکام ہوتا ہے، گیلن گم مختلف درجہ حرارت اور تیزاب اور الکلی حالات میں ایک مستحکم جیل حالت کو برقرار رکھ سکتا ہے۔

گیلن گم میں کچھ دیگر خاص خصوصیات بھی ہیں، جیسے کہ اس کی الٹ جانے والی جیل بنانے کی صلاحیت، یعنی گرم ہونے پر یہ دوبارہ تحلیل ہو سکتی ہے۔ یہ پیداوار کے دوران ہینڈلنگ کو آسان بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، گیلن گم میں نمک کی اچھی مزاحمت، آئن مزاحمت اور لمبی شیلف لائف بھی ہوتی ہے۔

استعمال کا طریقہ:

جیلان گم کا استعمال کرتے وقت، اسے عام طور پر گرم کرکے اور ہلچل کرکے، اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ استعمال شدہ جیلان گم کی مقدار مطلوبہ جیل کی طاقت اور تیار کیے جانے والے کھانے کی خصوصیات پر منحصر ہے۔

خصوصیات:

ہائی ایسل بمقابلہ لو ایسیل گیلن گم

بناوٹ: کم ایسل گیلان کو عام طور پر ٹوٹنے والا سمجھا جاتا ہے جبکہ ہائی ایسل گیلان زیادہ لچکدار ہوتا ہے۔ عین مطلوبہ ساخت بنانے کے لیے دونوں کو ملانا ممکن ہے۔

ظاہری شکل: ہائی ایسل گیلان مبہم ہے، کم ایسیل گیلان صاف ہے۔

ذائقہ کی رہائی: اچھا، دونوں قسموں کے لیے۔

ماؤتھ فیل: دونوں کا منہ صاف ہوتا ہے۔ کم ایسیل گیلن کو "کریمی" کے طور پر بھی بیان کیا گیا ہے۔

منجمد/پگھلانا مستحکم: ہائی ایسل گیلن منجمد/پگھلنا مستحکم ہے۔ کم acyl Gellan نہیں ہے.

Syneresis (رونا): عام طور پر نہیں.

شیئرنگ: ایک قینچ سے پتلا جیل بناتا ہے، بصورت دیگر سیال جیل کے نام سے جانا جاتا ہے۔

درخواست:

گیلن گم بڑے پیمانے پر فوڈ انڈسٹری میں اسٹیبلائزر، جیلنگ ایجنٹ اور گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کا استعمال مختلف قسم کی کھانے کی مصنوعات جیسے جیلی، جیلی کنفیکشن، منجمد مصنوعات، پیسٹری، پیسٹری فلنگز، پنیر، مشروبات اور چٹنی تیار کرنے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک فعال جزو ہے جو کھانے کی مصنوعات کے استحکام، ذائقہ اور ساخت کو بہتر بناتا ہے۔

کوشر بیان:

ہم اس کے ذریعے اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ اس پروڈکٹ کو کوشر کے معیارات کے مطابق تصدیق کی گئی ہے۔