انڈے کی زردی لیسیتھین ایک غذائی ضمیمہ ہے جو انڈے کی زردی سے نکالا جاتا ہے۔ اس میں بنیادی طور پر فاسفیٹائیڈیلچولین، فاسفیٹائل انوسیٹول، اور فاسفیٹائیڈیلتھانولامین جیسے اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ انڈے کی زردی لیسیتھین فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتی ہے، جو دماغ اور اعصابی نظام کی صحت اور کولیسٹرول میٹابولزم کو فروغ دینے میں مدد کر سکتی ہے۔ مزید برآں، یہ کھانے کے اضافی اور صحت کے ضمیمہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

انڈے کی زردی لیسیتھن ایک پیچیدہ مرکب ہے جس کے اہم اجزاء میں فاسفیٹائیڈیلکولین، فاسفیٹائیڈیلینوسیٹول، فاسفیٹائیڈیلتھانولامین وغیرہ شامل ہیں۔ یہ ایک پیلے سے بھورے چپچپا مائع ہے جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہو جاتا ہے۔ انڈے کی زردی لیسیتھن ایک ایملسیفائر ہے، اس لیے اس میں ایملسیفیکیشن کی اچھی خاصیتیں ہیں اور یہ تیل اور پانی کے انٹرفیس پر ایک مستحکم ایمولشن بنا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں اینٹی آکسیڈینٹ اور موئسچرائزنگ خصوصیات ہیں، لہذا یہ کھانے کی صنعت، دواسازی کی صنعت اور کاسمیٹکس کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ جہاں تک اس کی کیمیائی خصوصیات کا تعلق ہے، انڈے کی زردی لیسیتھین بنیادی طور پر ایک فاسفولیپڈ ہے جو اس کی کیمیائی ساخت میں فاسفیٹ گروپس پر مشتمل ہے۔ فاسفولیپڈز حیاتیاتی میکرو مالیکیولز ہیں جن میں زیویٹریونک خصوصیات ہیں اور اس طرح پانی اور تیل کے درمیان ایملیسیفائر کا کام کرتے ہیں۔ یہ سیل جھلیوں کے اہم اجزاء میں سے ایک ہے اور حیاتیات میں اہم کام کرتا ہے۔