کرڈلان گم تیار کنندہ نیوگرین کرڈلان گم سپلیمنٹ
مصنوعات کی تفصیل
کرڈلان گم پانی میں حل نہ ہونے والا گلوکن ہے۔ کرڈلان ایک نیا مائکروبیل ایکسٹرا سیلولر پولی سیکرائیڈ ہے، جس میں حرارتی حالت میں الٹا جیل بنانے کی انوکھی خاصیت ہے۔ کرڈلان گم ایک قسم کا انتہائی محفوظ پولی سیکرائیڈ ایڈیٹیو ہے جسے انسانی جسم ہضم نہیں کر سکتا اور نہ ہی کیلوریز پیدا کرتا ہے۔ .
ساخت
کرڈلان کا مکمل مالیکیولر فارمولا C6H10O5 ہے، اس کا مالیکیولر وزن تقریباً 44,000 ~ 100000 ہے اور اس کا کوئی شاخ دار ڈھانچہ نہیں ہے۔ اس کی بنیادی ساخت ایک لمبی زنجیر ہے۔
کرڈلان بین مالیکیولر تعامل اور ہائیڈروجن بانڈنگ کی وجہ سے زیادہ پیچیدہ ترتیری ڈھانچہ تشکیل دے سکتا ہے۔
کردار
کرڈلان سسپنشن گرم کرکے بے رنگ، بے بو، بو کے بغیر جیل بنا سکتا ہے۔ حرارت کے علاوہ، دیگر حالات بھی ایک ہی وقت میں درکار ہیں جیسے ہیٹنگ کے بعد ٹھنڈا ہونا، مخصوص پی ایچ، سوکروز کا ارتکاز۔
کارکردگی کی خصوصیات
کرڈلان پانی اور بہت سے نامیاتی سالوینٹس میں ناقابل حل ہے۔
لائی، فارمک ایسڈ، ڈائمتھائل سلفوکسائیڈ، اور ہائیڈروجن بانڈز کو توڑنے کے قابل مادوں کے آبی محلول میں حل پذیر۔
COA
| اشیاء | وضاحتیں | نتائج |
| ظاہری شکل | سفید پاؤڈر | سفید پاؤڈر |
| پرکھ | 99% | پاس |
| بدبو | کوئی نہیں۔ | کوئی نہیں۔ |
| ڈھیلا کثافت (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| خشک ہونے پر نقصان | ≤8.0% | 4.51% |
| اگنیشن پر باقیات | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| اوسط سالماتی وزن | <1000 | 890 |
| بھاری دھاتیں (Pb) | ≤1PPM | پاس |
| As | ≤0.5PPM | پاس |
| Hg | ≤1PPM | پاس |
| بیکٹیریل شمار | ≤1000cfu/g | پاس |
| کولون بیسیلس | ≤30MPN/100g | پاس |
| خمیر اور سڑنا | ≤50cfu/g | پاس |
| پیتھوجینک بیکٹیریا | منفی | منفی |
| نتیجہ | تفصیلات کے مطابق | |
| شیلف زندگی | 2 سال جب مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ | |
فنکشن
فوڈ انڈسٹری
کرڈلان کو فوڈ ایڈیٹیو اور کھانے میں اہم اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
گوشت کی مصنوعات
پانی جذب کرنے کی شرح سب سے زیادہ 50 ~ 60 ℃ ہے، جو اسے گوشت کی مصنوعات میں استعمال کے لیے موزوں بناتی ہے۔ گوشت کی پروسیسنگ میں، کرڈلان ساسیج اور ہیم کے پانی کے انعقاد کی صلاحیت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ ہیمبرگر میں 0.2 ~ 1% کرڈلان شامل کرنے سے کھانا پکانے کے بعد نرم، رسیلی اور زیادہ پیداوار والا ہیمبرگر بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس کی فلم کی تشکیل کا استعمال، ہیمبرگر، فرائیڈ چکن اور دیگر سطحوں میں لیپت، تاکہ باربی کیو کے عمل میں وزن کم ہو.
بیکنگ کی مصنوعات
بیکنگ فوڈ میں کرڈلان کے ساتھ، یہ مصنوعات کی شکل اور نمی کو برقرار رکھ سکتا ہے۔ پروسیسنگ کے دوران، یہ مصنوعات کی شکل کو برقرار رکھنے میں مدد کرسکتا ہے، پروسیسنگ کے بعد بھی نمی برقرار رہتی ہے.
آئس کریم
کرڈلان کی وجہ سے مصنوعات کی شکل کو برقرار رکھنے کے لئے اعلی کارکردگی ہے، یہ آئس کریم کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے.
دیگر کھانے کی اشیاء
کرڈلان بڑے پیمانے پر ذائقہ دار اسنیکس میں استعمال ہوتا ہے جیسے خشک سٹرابری سلائس، خشک شہد کا ٹکڑا، سبزی خور چٹنی وغیرہ اور فنکشنل فوڈ اور ہیلتھ کیئر فوڈ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ زیادہ تر دودھ کی پروسیسنگ پاسچرائزیشن کا درجہ حرارت دہی کے لیے موزوں ہے، اس لیے اسے دودھ کی کچھ مصنوعات میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کیمیکل انڈسٹری
کاسمیٹک انڈسٹری میں کرڈلان کو گاڑھا کرنے والے ایجنٹ، سسپنشن ایجنٹ، سٹیبلائزر، موئسچرائزر اور ریولوجیکل موڈیفائر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
درخواست
کرڈلان گم کو فوڈ انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر اسٹیبلائزر، کوگولنٹ، گاڑھا کرنے والا، واٹر ہولڈنگ ایجنٹ، فلم بنانے والا ایجنٹ، چپکنے والی اور دیگر فوڈ ریفارمرز کے طور پر جو میٹ فوڈ پروسیسنگ، نوڈل مصنوعات، آبی مصنوعات، تیار شدہ مصنوعات وغیرہ میں استعمال ہوتے ہیں۔ گوشت کی مصنوعات کی پروسیسنگ میں ارتکاز کا اطلاق نمی کو 0.1 ~ 1٪ کم کر سکتا ہے، نقصانات کو کم کر سکتا ہے، ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے، چربی کو کم کر سکتا ہے، اور پگھلنے کے استحکام کو بڑھا سکتا ہے۔ ذائقہ کو بہتر بنانے، پیداوار بڑھانے اور لاگت کو کم کرنے کے لیے اسے آبی مصنوعات میں پروٹین پاؤڈر کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پیکیج اور ترسیل
