سائٹرک ایسڈ مونوہائیڈروس اور اینہائیڈرس ہائی پیوریٹی فوڈ ایڈیٹیو کے لیے CAS77-92-9

سائٹرک ایسڈ کو پہلے خوردنی کھٹے ایجنٹ کے طور پر جانا جاتا ہے، اور چائنا GB2760-1996 کھانے کی تیزابیت کے ریگولیٹرز کے قابل اجازت استعمال کی ضرورت ہے۔ کھانے کی صنعت میں، یہ بڑے پیمانے پر ایک کھٹی ایجنٹ، حل کرنے والے، بفر، اینٹی آکسیڈینٹ، ڈیوڈورنٹ اور میٹھا کرنے والے، اور چیلیٹنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے، اور اس کے مخصوص استعمال کی گنتی کے لیے بہت زیادہ ہیں۔

1. مشروبات
سائٹرک ایسڈ جوس ایک قدرتی جزو ہے جو نہ صرف پھلوں کا ذائقہ فراہم کرتا ہے بلکہ اس میں حل کرنے والی بفرنگ اور اینٹی آکسیڈیشن اثرات بھی ہوتے ہیں۔ یہ مشروبات میں چینی، ذائقہ، روغن اور دیگر اجزاء کو ہم آہنگ اور ملا کر ایک ہم آہنگ ذائقہ اور خوشبو بناتا ہے، جو مزاحمت کو بڑھا سکتا ہے۔ مائکروجنزموں کا جراثیم کش اثر۔

2. جیمز اور جیلی۔
سائٹرک ایسڈ جاموں اور جیلیوں میں اسی طرح کام کرتا ہے جیسا کہ یہ مشروبات میں کرتا ہے، پی ایچ کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے پروڈکٹ کو کھٹا بناتا ہے، پی ایچ کو اس طرح ایڈجسٹ کیا جانا چاہیے کہ وہ پیکٹین کنڈینسیشن کی ایک بہت ہی تنگ رینج کے لیے موزوں ترین ہو۔ پیکٹین کی قسم پر منحصر ہے، پی ایچ کو 3.0 اور 3.4 کے درمیان محدود کیا جا سکتا ہے۔ جام کی پیداوار میں، یہ ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے اور سوکروز کرسٹل ریت کے نقائص کو روک سکتا ہے۔

3. کینڈی
کینڈی میں سائٹرک ایسڈ شامل کرنے سے تیزابیت میں اضافہ ہوسکتا ہے اور مختلف اجزاء کے آکسیڈیشن اور سوکروز کرسٹلائزیشن کو روکا جاسکتا ہے۔ ایک عام کھٹی کینڈی میں 2٪ سائٹرک ایسڈ ہوتا ہے۔ ابلتی چینی اور ماسکیوٹ کولنگ کا عمل تیزاب، رنگنے اور ذائقہ کو ایک ساتھ جوڑنا ہے۔ پیکٹین سے تیار کردہ سائٹرک ایسڈ کینڈی کے کھٹے ذائقے کو ایڈجسٹ کرسکتا ہے اور جیل کی طاقت کو بڑھا سکتا ہے۔ اینہائیڈروس سائٹرک ایسڈ چیونگم اور پاؤڈر کھانے میں استعمال ہوتا ہے۔

4. منجمد کھانا
سائٹرک ایسڈ میں چیلیٹنگ اور پی ایچ کو ایڈجسٹ کرنے کی خصوصیات ہیں، جو اینٹی آکسیڈینٹ اور انزائم کو غیر فعال کرنے کے اثر کو مضبوط بنا سکتی ہے، اور زیادہ قابل اعتماد طریقے سے منجمد کھانے کے استحکام کو یقینی بنا سکتی ہے۔